2025年のはじまりに、名誉総料理長 鎌田昭男をはじめ、東京ドームホテルのシェフが、皆様のご健康と平安な一年を願い、食卓が華やぐ本格的で上品な味わいの「おせち料理」を心を込めてご用意いたします。
東京ドームホテル 名誉総料理長 鎌田昭男
1971年渡欧 。
「ホテル･ド･パリ」「クロコディル」「ムーラン･ド･ムージャン」などで研鑽を積む。帰国後、六本木「オー･シュヴァル･ブラン」料理長に就任し、 日本のフレンチ史上初めて「ポワソン･クリュ」(生魚)をメニューに出す。
1986年 ホテル西洋銀座 総料理長就任
1996年 日本食生活文化財団銀賞受賞
1998年 優良調理師都知事賞受賞
2001年 東京ドームホテル 総料理長就任
2007年 フランス共和国農事功労章シュヴァリエ受章
2012年 調理師関係功労者厚生労働大臣表彰受賞
2013年 卓越した技能者(現代の名工)受賞
2019年 東京ドームホテル名誉総料理長就任
2021年 黄綬褒章受章
おせち料理
和洋中 三段重
一段サイズ(cm)：21.8×21.8×5.4
和食
- 数の子白醤油漬け ／ 車海老艶煮 ／ 銀鱈西京焼き ／ 笹巻栗金団 ／ いくら ／ 田作り ／ 紅白小袖蒲鉾 ／ 柚子伊達巻 ／ 黒豆蜜煮 ／ 鰊昆布巻 ／ 京餅手毬 ／ 蛸照焼き／ 穴子八幡巻 ／ 金柑市松 ／ 柚子小袖 ／ 水玉流し
洋食
- 国産牛ローストビーフ 金山寺味噌風味 ／ ホタテのスモーク ライム添え ／ スモークトラウトサーモンのロザス仕立て ／ オマール海老 黄金焼き ／ フォワグラのパルフェ ポルト酒風味 トリュフ添え ／ 鴨胸肉のコンフィと金柑のコンポート ／ トゥールーズソーセージのブリオッシュ包み ／ パテ･ド･カンパーニュ マスタード添え ／ カマンベールとドライレーズン、アプリコット、マンゴー ／ からすみ ミモレット グリュイエールチーズ ／ スペイン産生ハム ／ 彩り野菜のピクルス ／ オリーブ ／ ミニポワブロン ／ パールオニオン
中華
- 鮑のオイスターソース煮 ／ 海老のチリソース ／ チャーシュー ／ 鰆の塩こうじ焼き 山椒風味 ／ 生麩と筍の中華風煮 ／ クラゲの冷製 ／ 大根の醤油漬け ／ 胡瓜甘酢漬け ／ クルミ飴炊き ／ カシューナッツみぞれ焼き
| 料金 | ￥48,000 |
|---|
| ご予約期間 | 2024年10月1日(火)～12月25日(水)
※ご予約受付中 |
|---|
| ご予約方法 | オンライン予約 または お電話にて承ります。
【セールス部 宴会予約課】
TEL. 03-5805-2258
受付時間： 11:00 - 18:00 |
|---|
| お引き渡し | 2024年12月31日(火) 11:00 - 17:00
場所：B1「宴会場」 |
|---|
- 定数に達し次第、締め切りとなります。お早めのご予約をおすすめいたします。
- 宅配も承っております。(送料別)
［宅配エリア：東京都･千葉県･埼玉県･神奈川県］
送料につきましてはお問い合わせください。 - 表示料金は消費税込みの料金です。
- 食材の入荷状況により、内容が変更になる場合がございます。
- 写真はイメージです。
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ご予約
【電話受付時間】11:00 - 18:00
和洋中 二段重
一段サイズ(cm)：21.8×21.8×5.4
和食
- 数の子白醤油漬け ／ 車海老艶煮 ／ 銀鱈西京焼き ／ 笹巻栗金団 ／ いくら ／ 田作り／ 紅白小袖蒲鉾 ／ 柚子伊達巻 ／ 黒豆蜜煮 ／ 鰊昆布巻 ／ 京餅手毬 ／ 蛸照焼き／ 穴子八幡巻 ／ 金柑市松 ／ 柚子小袖 ／ 水玉流し
洋食･中華
- 国産牛ローストビーフ 金山寺味噌風味 ／ ホタテのスモーク ライム添え ／ スモークトラウトサーモンのロザス仕立て ／ オマール海老 黄金焼き ／ フォワグラのパルフェ ポルト酒風味 トリュフ添え ／ パテ･ド･カンパーニュ マスタード添え ／ カマンベールとドライレーズン、アプリコット、マンゴー ／ からすみ ミモレット グリュイエールチーズ ／ 彩り野菜のピクルス ／ オリーブ ／ ミニポワブロン ／ パールオニオン ／ 海老のチリソース ／ クラゲの冷製 ／ チャーシュー
| 料金 | ￥36,000 |
|---|
| ご予約期間 | 2024年10月1日(火)～12月25日(水)
※ご予約受付中 |
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| ご予約方法 | オンライン予約 または お電話にて承ります。
【セールス部 宴会予約課】
TEL. 03-5805-2258
受付時間： 11:00 - 18:00 |
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| お引き渡し | 2024年12月31日(火) 11:00 - 17:00
場所：B1「宴会場」 |
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［宅配エリア：東京都･千葉県･埼玉県･神奈川県］
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