＜開業24周年記念＞15人のシェフによる技の饗宴【リラッサ】|【公式】東京ドームホテル

東京ドームホテルが誇る“各店舗のシェフの技”が一堂に堪能できる特別フェア

東京ドームホテル開業24周年を記念して、名誉総料理長鎌田昭男をはじめ各レストラン・バンケットのシェフが監修したスペシャルメニューが一堂に集う「15人のシェフによる技の饗宴」を開催いたします。シェフたちのバリエーション豊かな自信作をブッフェスタイルで存分に味わっていただきたい、そんな願いを込めてお届けいたします。期間限定の“技の饗宴”を心ゆくまでご堪能ください。

レストラン名	3F スーパーダイニング「リラッサ」
期間	2024年6月1日(土)～7月31日(水)

営業時間

ランチブッフェ【90分制】	11:30 - 15:00(ラストイン 14:30)
ディナーブッフェ【120分制】	17:00 - 21:30(ラストイン 21:00)

料金

ランチブッフェ【90分制】	【平日】お一人様　￥4,950 お子様(4歳～小学生)　￥2,050 【土･日･祝日】お一人様　￥5,650 お子様(4歳～小学生)　￥2,250
ディナーブッフェ【120分制】	【平日】お一人様　￥6,500 お子様(4歳～小学生)　￥2,300 【土･日･祝日】お一人様　￥7,200 お子様(4歳～小学生)　￥2,500

ソフトドリンクバー付き
メニューはこちらをご確認ください。
アルコール付きのフリードリンクは、お一人様￥2,530となります。
メニューはこちらをご確認ください。

表示料金はサービス料・消費税込みの料金です。
都合により、メニューは変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
写真はイメージです。

オンライン予約

ランチ・ディナーブッフェメニュー

シェフたちによる監修メニュー

プライスアップメニュー

名誉総料理長
鎌田昭男監修
「アワビのムニエル青豆・海藻とポークのジュ」

鮑のムニエルとパンチェッタにセージとエシャロットで青豆に香りをつけたものと海藻を添え、ポークとベーコンの出汁をかけ、鮑の淡白な味わいにキレを出し香りがいっぱいに広がる逸品に。名誉総料理⾧鎌田が手掛ける渾身のメニューです。

※ブッフェ料金にプラス￥1,800

【ディナー限定】選べるお一人様一皿限定メニュー

※どちらか一品をお選びいただけます。

料飲調理部長
清水直徳監修
「スペイン風帆立貝のソテーチョリソー風味」

帆立貝をメイン食材として、甘く炒めたたまねぎ・パプリカをチョリソーと合わせました。スペイン産のパプリカパウダーをアクセントに香りが広がるスパイシーな仕上がりに。

※ディナー限定／お一人様一皿限定
※「スペイン風帆立貝のソテーチョリソー風味」または「いぶりがっこ香る鶏肉入りフカヒレスープ」のどちらか一品をお選びいただけます。
※大人料金でご利用のお客様のみが対象となります。
中華統括料理長
宮田浩幸監修
「いぶりがっこ香る鶏肉入りフカヒレスープ」

高級食材であるフカヒレのほか、鶏肉・たけのこ・えのき、さらにアクセントに細切りにしたいぶりがっこを使用。素材の旨味と食感が活きた深みのあるスープに仕上げました。

※ディナー限定／お一人様一皿限定
※「スペイン風帆立貝のソテーチョリソー風味」または「いぶりがっこ香る鶏肉入りフカヒレスープ」のどちらか一品をお選びいただけます。
※大人料金でご利用のお客様のみが対象となります。

ブッフェメニュー

スーパーダイニング「リラッサ」和洋食統括シェフ
新井衛監修
「牛肉のポルペッティ夏野菜のグリーンミネストラ仕立て」

ポルペッティ（イタリア風ミートボール）をズッキーニ、枝豆、白いんげん豆、トマトなど夏野菜と一緒に煮込み、爽やかに仕上げました。
スーパーダイニング「リラッサ」中華シェフ
森潤一監修
「牛肉の水煮唐辛子と四川花椒の香り油がけ」

スパイシーに仕上げた牛肉の水煮。四川花椒が香りのアクセントになった逸品。
スカイラウンジ＆ダイニング「アーティストカフェ」シェフ
柏井辰方監修
「ショートパスタサルシッチャと夏野菜の白ワインクリームソースレモンの香り」

サルシッチャ、夏野菜に軽い白ワインクリームソースを合わせ、レモンの香りを添えた初夏にぴったりのパスタに仕上げました。
ダイニング「ドゥミル」シェフ
髙橋克友監修
「ズワイガニのプティポワアラフランセーズ薫香を纏ったトラウトサーモンのフランベと共に」

フランスでポピュラーな煮込み料理にシェフのアレンジを加えた逸品。グリーンピース、レタスなどの野菜、さらにベーコンの代わりにズワイガニを使用することで魚介系の味わい深い逸品に。香り豊かな薫香が広がるトラウトサーモンを添えて。
中国料理「後楽園飯店」料理長
稲飯龍典監修
「豚肉の沙茶醤炒め」

魚介の旨みが凝縮され、ほどよい唐辛子の辛味が感じられる沙茶醤を使用。クセになる味わいに。
THE SUITE TOKYO 和食料理長
新井健監修
「リラッサmini丼」
・鮪たたき釜揚げしらすがけ
・錦糸卵と焼き穴子の山椒おろし

まろやかでしっとりとした鮪のたたきとふっくらとした旨味のある釜揚げしらすを盛り付けた「鮪のたたき釜揚げしらすがけ」、刻み穴子を蒲焼のたれで焼き、鮮やかな色の錦糸卵と山椒風味の大根おろしを添えた「錦糸卵と焼き穴子の山椒おろし」をミニサイズで。
THE SUITE TOKYO 洋食シェフ
羽磨宏和監修
「小海老とコーン押し麦のサラダアジアン風」

有頭海老と小海老、ポップコーンとコーン、枝豆、レッドオニオン、押し麦などを合わせた彩り豊かな仕上がりに。コブミカンの葉をペースト状にして合わせ、さらにパクチーを添えることで、爽やかな香り漂うアジアン風味の逸品が楽しめます。
宴会統括シェフ
田中大輔監修
「ラムスパイスキーマカレー」

ヘルシーで人気のあるラム肉を使用した逸品。深みのあるスパイスとトマトの酸味がラム肉の旨味を引き立てます。
宴会中華シェフ
山藤聡監修
「汁なし担担麺」

豚肉をエシャロット、桂皮、オイスターソースなどで香りのある肉味噌に仕立てました。辣油、山椒などでピリ辛の味付けをした麺と絡めてお楽しみいただけます。
宴会コールドシェフ
若田部直人監修
「甲殻類のブランマンジェ甘海老ブロッコリーのクーリ」

甲殻類のエッセンスとスペイン産アーモンドを使った、ひんやり、ふんわり、口の中でトロリと溶けるなめらかなブランマンジェ。甘海老の甘みとブロッコリーの旨味とのバランスが絶品で初夏から暑い夏には最高の逸品です。
レストラン統括シェフ
齋藤英朗監修
「チキンのコンフィ茸クリームソース」

鶏モモ肉をロール状にしてスチームコンベクションでじっくり火を入れ柔らかく仕上げ、モリーユ・エリンギ・しめじのエッセンスが入ったクリームソースと合わせたコク深い逸品です。

※ディナー限定
シェフドパティシエ
田島智監修
「バニラとチョコレートのロールケーキ」

国産小麦を使用したフワフワな生地に、濃厚なチョコレートクリームとなめらかなシャンティクリームを巻いて仕上げました。